黃陂豆絲---湖北特色特產(chǎn)美食小吃_武漢網(wǎng)_武漢新聞網(wǎng)_湖北武漢生活信息門(mén)戶(hù)網(wǎng)站_湖北主流媒體

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　　黃陂豆絲介紹
　　豆絲是黃陂的三大傳統(tǒng)小吃之一，也是長(zhǎng)江中下游區(qū)域的農(nóng)家傳統(tǒng)食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時(shí)為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當(dāng)然為了便于保存可切絲晾干。在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶(hù)戶(hù)做豆絲，飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、黃豆、優(yōu)質(zhì)面粉、植物油等以傳統(tǒng)手工工藝并結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)工藝精制而成。野生葛根粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有大量淀粉多種維生素蛋白質(zhì)及鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)，是國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)定的藥食二用植物也是一種傳統(tǒng)中藥材。黃陂豆絲它營(yíng)養(yǎng)豐富、口味純正、口感細(xì)膩有勁道，由主料大米黃豆配上綠豆、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營(yíng)養(yǎng)保健材料，采用純手工操作，沒(méi)有任何污染源，實(shí)屬天然綠色食品。
黃陂豆絲---湖北特色特產(chǎn)美食小吃(圖1)
　　各地干豆絲食用方法
　　煮食冷水下鍋：將豆絲放入水中，小火慢煮熟透即可加調(diào)料食用。煮食開(kāi)水下鍋：先將水燒開(kāi)，再放入豆絲，中火煮熟即可加調(diào)料食用。炒豆絲：用涼水浸泡30分鐘，濾干水份，用植物（動(dòng)物）油中火炒，散狀柔和爽口。蒸豆絲：直接將干豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鐘，取出后蘸佐料吃，甜、辣、咸均可。下火鍋：先用溫開(kāi)水浸泡10分鐘，濾干水份等火鍋湯料滾開(kāi)再把豆絲加入，煮開(kāi)即食。炸豆絲：植物油炸，香脆可口。當(dāng)然，我們并不是提倡此種吃法，炸制過(guò)程會(huì)產(chǎn)生少量有害物質(zhì)。特別提示：煮豆絲的時(shí)間要比煮面條稍稍長(zhǎng)些，因?yàn)槎菇z沒(méi)有面條那么容易熟。食用前按您的口味加入喜愛(ài)的輔料和調(diào)味品，最好加入青菜或是臘肉咸肉，加入蕃茄或是金針菇等味道更佳,也可與糍粑一起煮更有一番風(fēng)味,還可作配料與其它菜肴一起炒，也是不錯(cuò)的下酒菜。還有一種吃法，味道最美，那就是攤成餅時(shí)，用油煎一會(huì)，喜歡咸味的可以卷上咸菜，喜歡甜味的可以加糖，此種滋味不是切絲晾干可以比的。

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