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中國古代名菜宮廷美食，宮廷菜的代表菜及特色。宮廷菜曾是專供宮廷皇室的菜肴，明清以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，以清朝宮廷菜為主，其特點是選料嚴(yán)格，外觀精致，味道一絕，下面就讓我們一起來看看中國宮廷十大名菜吧! 中國宮廷十大名菜1、御用佛跳墻
主料：鮑魚、魚翅、刺參、魚肚、魚唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黃 佛跳墻原是福建省福州市的一道特色名菜，但由于其南方菜的特點比較突出，并不能完全博得皇室的喜歡，所以經(jīng)御膳房改進后，加入了皇室喜歡的鹿肉等野味，成為了御用佛跳墻。 2、黃燜魚翅
主料：呂宋島黃肉翅、家藏雞鮮湯 黃燜魚翅是北京市的傳統(tǒng)名菜，也是清朝皇室非常喜歡的一道菜式，被收錄進了御膳菜單，其口感軟糯、湯汁鮮美，還具有補中益氣、強筋壯骨的作用。 3、雍親王府燒鹿筋
主料：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山雞、老雞濃湯
雍親王府燒鹿筋是清雍正皇帝還是親王的時候就非常喜歡的一道菜，所以在他繼承皇位后這道菜也被加入了御膳菜單，鹿筋彈性十足，和雞湯一起烹制，味道十分鮮美。 4、爆炒鳳舌
主料：禾花雀舌 爆炒鳳舌使用的食材是禾花雀舌，因為這種雀鳥數(shù)量十分稀少，所以這道菜曾經(jīng)是皇帝和皇后才有資格享用的菜肴，有著“天上人參”的稱譽。 5、荷包里脊
主料：豬里脊肉，雞蛋 荷包里脊始于清末，是清宮御膳房所創(chuàng)制的一道菜品，這道菜是按照王公大臣們平時佩戴的金黃錦緞做成的“荷包”的樣子制作，狀如荷包，所以取名“荷包里脊”。 6、櫻桃肉
主料：五花肉，里脊肉，櫻桃
櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統(tǒng)名菜，在清乾隆年間傳入宮中，成為了一道宮廷菜，櫻桃肉的肉切得如櫻桃般大小，色澤也像櫻桃一樣鮮艷透紅。 7、百鳥朝鳳
主料：嫩雞，豬肉，富強面粉 百鳥朝鳳是一道湘菜，是清朝乾隆皇帝給太后鈕氏賀六十大壽時御廚們創(chuàng)作的菜肴，該菜肴造型奇特，味道鮮美，太后對其贊口不絕。 8、清燉肥鴨
主料：肥鴨、火腿、水發(fā)冬菇 清燉肥鴨曾是慈禧太后最喜歡的一道菜，這道菜是要把鴨子裝在瓷罐里文火連蒸3天后制成，蒸熟后的鴨子肉質(zhì)酥爛，味道十分可口。 9、雞里蹦
主料：雞肉，大青蝦 雞里蹦是一道冀菜，以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養(yǎng)雛雞為主料，既有雞肉的鮮香，又有蝦仁的脆嫩，深受康熙皇帝的喜愛。 10、桂花魚翅
主料：水發(fā)魚翅針、桂花 據(jù)記載，因慈禧太后酷愛桂花，所以有官員就仿照桂花的形色命人做出桂花魚翅來表示對朝廷的效忠，這道菜色澤淡黃、形似桂花，慈禧太后曾多次品嘗。 |
