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凌空武昌魚得名于三國，在武昌所產(chǎn)的魚中以樊口蝙魚為上，故后來就將其美名歸于武昌。歷代名流學(xué)者都有贊賞，它的名聲也越來越著。一九六五年武漢市飲食公司邀請名廚師在武昌大中華酒樓正式定名武昌魚為地方味菜肴，并繼承和發(fā)揚了歷代名廚師烹調(diào)技藝，以湖北的土特產(chǎn)為配料，適當(dāng)配以名貴海味產(chǎn)品，制造出多種不同的味型，色彩絢麗，味鮮汁濃，清蒸、紅燒、油燜、花釀，干煸均美，尤以清蒸為佳。
歷史 武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效。醫(yī)學(xué)界人士認為：經(jīng)常食用團頭魴，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病?？胺Q上等魚類。 |
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