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　　藠頭在古時(shí)被叫為薤，在我國有著超過三千七百年的悠久歷史，江夏藠頭久負(fù)盛名，是湖北人餐桌上的菜肴及調(diào)味品。
　　江夏藠頭---湖北特色特產(chǎn)美食小吃(圖1)

　　藠頭簡介
　　藠頭在古時(shí)被叫為薤，在我國有著超過三千七百年的悠久歷史，江夏藠頭久負(fù)盛名，是湖北人餐桌上的菜肴及調(diào)味品。
　　

　　藠頭特色
　　江夏藠頭具有色澤金黃透亮，味破甜微辣清香，質(zhì)地軟嫩脆糯之特點(diǎn)而久負(fù)盛名。當(dāng)?shù)厝罕娭辛鱾髦@樣兩句諺語：“久食佳看不知味，饞涎只為甜葛頭”，“胃口不開不用愁，只要食顆甜葛頭”。在吃法上，此外它既能當(dāng)名菜獨(dú)用，又能做配料，調(diào)制各種美味佳肴。豐盛的宴席上以此作點(diǎn)綴，可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用。　　食之能調(diào)和口味，解除油膩，健脾開胃，增進(jìn)食欲。古今和地區(qū)之間皆不同。《后漢書龐參傳》：“但以薤一大本，水一盂，置戶屏前。”一大本，說明這東西古來就是吃根的。藠頭的球莖不能生吃，后來有人用鹽水將其腌制，發(fā)現(xiàn)腌制后的藠頭酸甜可口，于是就棄根而食球莖。每年的9月-10月間，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民每戶種上數(shù)百兜，次年的芒種至夏至間開始采挖腌制，下半年食用。
　　

　　藠頭歷史
　　椐《農(nóng)桑輯要》中記載，早在南宋時(shí)期，我省武漢市江夏區(qū)
　　舒安鄉(xiāng)等地已開始大面積種植藠頭，八百多年來，薪火相傳從未間斷。東漢光武帝時(shí)期，伏波將軍馬援南征扎營桃花源，將士水土不服，瘟疫盛行。后來喝了一老嫗獻(xiàn)上的擂茶秘方，佐以酸藠頭，馬援的軍隊(duì)才得以痊愈，舉旗大捷。如今，桃花源人在接待遠(yuǎn)方最尊貴的客人時(shí)，仍然以擂茶加藠頭相待。據(jù)《本經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆瀉痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世間實(shí)為難得。
　　

　　藠頭發(fā)展
　　而如今的江夏藠頭已經(jīng)形成了規(guī)模生產(chǎn)，由原來只有的咸藠頭，變成了根據(jù)個(gè)人不同喜好不同口味的藠頭系列產(chǎn)品。武漢小蜜蜂公司引進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)的藠頭加工設(shè)備，現(xiàn)建成一次腌制容量1800噸的藠窯，把湖北傳統(tǒng)的六大名菜藠頭推向了國際市場，其藠頭產(chǎn)品源源不斷地行銷省內(nèi)外，還出口美國，日本等國家。

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