《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》近日由省衛(wèi)生健康委、省教育廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)，這是我省首次由政府部門聯(lián)手，對(duì)中小學(xué)校健康食堂制定統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)涉及責(zé)任管理、制度管理、設(shè)施布局、規(guī)范操作、營養(yǎng)健康指標(biāo)、社會(huì)監(jiān)督等方面共37條內(nèi)容，條款要求具體，逐條配以分值，總分為150分，實(shí)際得分130分（含）以上為合格。例如，《標(biāo)準(zhǔn)》在責(zé)任管理和制度管理部分要求，校長(zhǎng)應(yīng)每學(xué)期至少主持召開兩次學(xué)校食品安全專門會(huì)議；學(xué)校健全完善食物中毒及突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，每學(xué)期開展應(yīng)急演練。在設(shè)施布局上，明確提出食堂距暴露垃圾場(chǎng)（站）等污染源25米以上；食堂餐庫內(nèi)有足夠數(shù)量貨架，按要求分類存放，貨架要離地、隔墻10厘米以上。在營養(yǎng)健康指標(biāo)方面，學(xué)校食堂應(yīng)配備1至2名專兼職營養(yǎng)配餐人員（營養(yǎng)指導(dǎo)員），負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理；每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動(dòng)至少一次。

省衛(wèi)生健康委疾控處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，首次出臺(tái)的中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)，在“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，突出了營養(yǎng)健康理念和措施。重點(diǎn)是要做到“四有”，即有人，有專兼職的營養(yǎng)配餐人員（營養(yǎng)指導(dǎo)員），負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐或指導(dǎo)學(xué)生正確選餐；有措施，菜單上有低鹽少油菜品，菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的食堂可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分和營養(yǎng)均衡的配餐建議，每周應(yīng)公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量；有環(huán)境，食堂為無煙食堂，有合理膳食等健康生活方式知識(shí)的宣傳氛圍和內(nèi)容；有評(píng)估，開展健康食堂建設(shè)后，食堂就餐人群油、鹽攝入量得到控制。

為讓《標(biāo)準(zhǔn)》落地落實(shí)，衛(wèi)生健康、教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門將按照部門職責(zé)和分工加強(qiáng)對(duì)學(xué)校健康食堂建設(shè)工作的指導(dǎo)，適時(shí)通報(bào)進(jìn)展，開展評(píng)價(jià)。

另據(jù)《湖北日?qǐng)?bào)》報(bào)道

中小學(xué)校食堂健康標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)

共37條內(nèi)容，涉及責(zé)任管理、規(guī)范操作、社會(huì)監(jiān)督等方面

圖為：新學(xué)期開學(xué)，湖北華一寄宿學(xué)校新建的“食品安全快速檢測(cè)室”正式投入使用。該檢測(cè)室內(nèi)配備了專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備，可以對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留、生豬制品的瘦肉精以及餐具清潔度等項(xiàng)目進(jìn)行快速檢測(cè)。學(xué)校每天對(duì)所有食材進(jìn)行檢測(cè)，并公布檢測(cè)結(jié)果。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 柯皓 攝）

湖北日?qǐng)?bào)訊（記者龍華、通訊員毛旭）《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》近日由省衛(wèi)生健康委、省教育廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)。據(jù)悉，這是我省首次由政府部門聯(lián)手，對(duì)中小學(xué)校健康食堂制定統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)涉及責(zé)任管理、制度管理、設(shè)施布局、規(guī)范操作、營養(yǎng)健康指標(biāo)、社會(huì)監(jiān)督等方面共37條內(nèi)容，條款要求具體，逐條配以分值，總分為150分，得分130分以上為合格。例如，《標(biāo)準(zhǔn)》在責(zé)任管理和制度管理部分要求，校長(zhǎng)應(yīng)每學(xué)期至少主持召開兩次學(xué)校食品安全專門會(huì)議；學(xué)校健全完善食物中毒及突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，每學(xué)期開展應(yīng)急演練。在設(shè)施布局上，明確提出食堂距暴露垃圾場(chǎng)（站）等污染源25米以上；食堂餐庫內(nèi)有足夠數(shù)量貨架，按要求分類存放，貨架要離地、隔墻10厘米以上。在營養(yǎng)健康指標(biāo)方面，學(xué)校食堂應(yīng)配備1名至2名專兼職營養(yǎng)配餐人員（營養(yǎng)指導(dǎo)員），負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理；每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動(dòng)至少一次。

省衛(wèi)生健康委疾控處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，首次出臺(tái)的中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)，在“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，突出了營養(yǎng)健康理念和措施。重點(diǎn)是要做到“四有”，即有人，有專兼職的營養(yǎng)配餐人員（營養(yǎng)指導(dǎo)員），負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐或指導(dǎo)師生學(xué)生正確選餐，廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能；有措施，菜單上有低鹽少油菜品，菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的食堂可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分和營養(yǎng)均衡的配餐建議，每周應(yīng)公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量；有環(huán)境，食堂為無煙食堂，有合理膳食等健康生活方式知識(shí)的宣傳氛圍和內(nèi)容；有評(píng)估，開展健康食堂建設(shè)后，食堂就餐人群油、鹽攝入量得到控制。

據(jù)了解，為讓《標(biāo)準(zhǔn)》落地落實(shí)，我省將積極爭(zhēng)取把學(xué)校健康食堂建設(shè)納入食品安全示范縣建設(shè)內(nèi)容，衛(wèi)生健康、教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門將按照部門職責(zé)和分工加強(qiáng)對(duì)學(xué)校健康食堂建設(shè)工作的指導(dǎo)，適時(shí)通報(bào)進(jìn)展，開展評(píng)價(jià)。

讓孩子們吃得安全又健康

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 龍華

又是一年開學(xué)季，孩子們回歸校園集體生活。首個(gè)《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》應(yīng)時(shí)出臺(tái)，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者就此采訪相關(guān)主管部門、家長(zhǎng)、學(xué)校各方，聚焦校園如何吃得安全、營養(yǎng)又健康。

鄂城區(qū)新廟中學(xué)，地處鄂州城鄉(xiāng)接合部。9月6日中午12時(shí)，下課鈴聲響起，孩子們按年級(jí)有序排隊(duì)來到食堂。在取餐口，孩子們從窗口接過裝滿“兩葷兩素”菜肴的統(tǒng)一餐具，在窗明幾凈的大廳里進(jìn)餐。校長(zhǎng)任全喜帶著記者換上一次性鞋套、帽子、口罩等走入后廚。配有洗手、消毒、更衣設(shè)施的預(yù)進(jìn)間，動(dòng)物類、植物類、水產(chǎn)類“紅綠藍(lán)”色標(biāo)分區(qū)管理的原料加工間，冰箱里冷藏保存48小時(shí)的“當(dāng)日菜品留樣”……干凈整潔的操作間、擺放有序的廚房，刷新了記者對(duì)鄉(xiāng)村學(xué)校食堂的認(rèn)知。“兩年前，這里什么樣，你肯定不相信。”任校長(zhǎng)描述，那時(shí)只有一間房屋作為“食堂后廚”，進(jìn)餐場(chǎng)地狹小，操作間油煙很大，“沒人愿意在食堂多停留”。“改食堂”是師生們多年的期盼。

去年秋季開學(xué)，大家驚訝地發(fā)現(xiàn)，食堂變樣了：嶄新的墻面地面瓷磚、寬敞的進(jìn)餐大廳、明廚亮灶的后廚，走進(jìn)食堂再無異味。“好吃，比以前好吃太多啦！”孩子們的笑容和回答，是最好的評(píng)判。

任全喜介紹，去年，借全省健康校園建設(shè)契機(jī)，學(xué)校實(shí)施學(xué)生食堂改造工程等系列舉措，投入近百萬元，換來了校園環(huán)境衛(wèi)生的質(zhì)變。聽說《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》出臺(tái)，任校長(zhǎng)說：“絕對(duì)的好事，我們要力爭(zhēng)達(dá)標(biāo)，讓師生們吃得更安全、健康。”

10日中午11時(shí)30分，武漢市江岸區(qū)鄱陽街小學(xué)門前，記者就《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》隨機(jī)采訪了幾位接孩子放學(xué)的家長(zhǎng)。李女士表示，“學(xué)校食堂的衛(wèi)生總體令人放心，如果能配營養(yǎng)師當(dāng)然好，孩子不偏食，有利于長(zhǎng)身體，我舉雙手贊成！”

見記者在采訪，一位王先生走過來說：“學(xué)校食堂辦好了，可以解決家庭的大難題。家長(zhǎng)送飯或在校園周邊吃，既不方便又不放心。有了健康食堂標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)?？梢詫?duì)照改進(jìn)，要花錢，政府、家庭、學(xué)校一起出，為孩子多交點(diǎn)伙食費(fèi)我愿意，得實(shí)惠吶！”

省衛(wèi)健委疾控處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，健康食堂標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)去年出臺(tái)的《湖北省健康校園專項(xiàng)行動(dòng)方案》的進(jìn)一步深化，也是落實(shí)今年4月實(shí)施的我國《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的重要措施。“在全省中小學(xué)開展健康食堂建設(shè)，推廣健康烹飪模式和營養(yǎng)均衡配餐，要充分調(diào)動(dòng)學(xué)校后勤服務(wù)單位的積極性，落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。利用開學(xué)時(shí)機(jī)，衛(wèi)生健康部門已與教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門開展分工協(xié)作，研究制定推動(dòng)舉措，要把這項(xiàng)維護(hù)師生健康、守護(hù)校園安全的政策，務(wù)求實(shí)效地推動(dòng)下去。”

省社會(huì)科學(xué)院研究員馮桂林認(rèn)為，健康校園是健康中國的重要組成部分，學(xué)校食品安全與健康涉及每個(gè)家庭，健康食堂建設(shè)既要落實(shí)落地，也要避免一哄而上盲目提標(biāo)。調(diào)動(dòng)政府、學(xué)校、家庭共同參與建設(shè)，結(jié)合實(shí)際因勢(shì)利導(dǎo)是關(guān)鍵。