 不含添加劑的醬油品牌有哪些國(guó)內(nèi)品牌：海天、千禾、廚邦、薛泰豐、六月鮮等。 國(guó)外品牌：龜甲萬(wàn)、山字牌、大久醬油、Higeta醬油等。 什么是0添加劑醬油0添加醬油和有添加醬油的區(qū)別在于是否有人工合成的食品添加劑(酵素提取物是天然提取物，不屬于食品添加劑)。 配料表中只有水、大豆、小麥、食用鹽等釀制醬油的必須材料，不含防腐劑、增味劑、色素等，擁有極簡(jiǎn)清潔標(biāo)簽的醬油可以稱為0添加劑醬油。 醬油應(yīng)該怎么選首先，要分清楚所購(gòu)買(mǎi)的醬油是“釀造醬油”還是“配置醬油” 配制醬油：是以釀造醬油為主體，與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。配制醬油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用)，雖然符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購(gòu)買(mǎi)釀造醬油。 釀造醬油：是以大豆、小麥為原料，經(jīng)過(guò)微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品;釀造醬油沒(méi)有毒副作用、其醬香、醋香濃厚，是經(jīng)微生物發(fā)酵制成的。 釀造醬油分生抽和老抽： 生抽：以黃豆、面粉或小麥外皮為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成的，色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。但是咸味重，適合調(diào)味，比如炒菜、涼拌菜等。 老抽：在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)過(guò)特別工藝制成的濃色醬油，顏色紅亮，味道濃郁，具有醋香和醬香。適合上色，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴等。 現(xiàn)在市面上標(biāo)注的“醬油” 基本都為釀造醬油，而配制醬油統(tǒng)一標(biāo)注為 “調(diào)味液”。而目前在正規(guī)超市里售賣(mài)的醬油，包裝上都有合規(guī)標(biāo)識(shí)(標(biāo)明為釀造或配置醬油)，消費(fèi)者很容易辨別，但在外用餐或外賣(mài)的食物使用的是什么醬油，就無(wú)法分辨了。因此，對(duì)飲食健康特別關(guān)切朋友，在家做菜食用是最優(yōu)選擇。 目前在我國(guó)市場(chǎng)上，各大醬油品牌都推出了不含食品添加劑的天然釀造醬油，品牌有海天、千禾、六月鮮、李錦記等，消費(fèi)者都可以選購(gòu)。但需要注意的是，進(jìn)口醬油(尤其是日本進(jìn)口的)，并非都是傳言中的“都是0添加”。無(wú)論是在日本本國(guó)銷(xiāo)售的，還是原瓶從日本進(jìn)口的醬油都存在添加食品添加劑(防腐劑、增味劑和甜味劑等)的品種，因此對(duì)此重視的朋友，在購(gòu)買(mǎi)前需看清產(chǎn)品包裝上的配料表標(biāo)簽。 |
